Рецепт как приготовить Кулич с мускатным орехом
Вам понадобится :
Для опары
Мука — 2.1/2 стакана, Дрожжи - 50гр., Сливки - 300 мл
Для теста мука - 4 стакана, Яичные белки - 5 шт.,
Яичные желтки - 15 шт, Сливочное масло — 400гр., Сахар — 1 стакан,
Кардамон - 10 зерен,
Изюм —1/2 стакана,
Шафрановая настойка — 1/2 ч. ложки,
Мускатный орех — 1 шт.,
Измельченные цукаты — 100гр., Молотые сухари — 30гр., Миндаль — 72 стакана,
Способ приготовления : Из муки, дрожжей и слегка подогретых сливок приготовьте опару. Оставьте ее в теплом месте для брожс ния на 1 час.
Когда опара будет готова, добавьте к ней муку, желтки, растертые с сахаром и маслом, истолченные зерна кардамона, натертый мускатный орех, ошпаренный и промытый изюм, шафрановую настойку, мелко нарезанные цукаты и миндаль. Тесто тщательно вымесите и дайте ему подойти в теплом месте.
Через 2 часа добавьте в тесто взбитые белки. Еще раз вымесите готовое тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, дайте ему подойти.
Выпекайте кулич в предварите льно разогретой духовке.
|