Рецепт как приготовить Кулич с коньяком

Вам понадобится : Мука — 5.1/2 стакана, Дрожжи - 50гр., молоко - 1.1/2 стакана, Яичные желтки -10 шт., Яичные белки — 3 шт., Сахар — 1 стакан, Сливочное масло - 300гр., Изюм без косточек — 1/2 стакана, Коньяк — 2 ст. ложки, Цукаты - 2 ст. ложки, Цедра лимона - 10гр., Ванильный сахар — 3 ч. ложки, Соль по вкусу

Способ приготовления : Приготовьте опару. Для этого в 1/2, стакана, кипящего молока заварите 100 гр., муки, быстро размешайте деревянной лопаткой до образования однородной массы. Развести дрожжи в 1/2 стакана, чуть теплого молока и смешайте со 100 гр., муки, оставив на 10 минут. Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив смесь молока с мукой и дрожжей с молоком и мукой.

Приготовьте заливку. Заварите 1/2 стакана, муки в 1/2 стакана, кипящего молока, размешайте до образования однородной массы. Дрожжи развести в 1/2 стакана, теплого молока, смешать с 1/2 стакана, муки и оставьте в теплом месте на 10 минут. После этого соедините обе смеси, размешайте и выдерживать в теплом месте 1-2 часа. 9 желтков растереть с 1/2 стакана, сахара и солью, а потом взбите добела. Половину полученной массы влейте в дрожжевую смесь, добавьте 3 ст. ложки муки, вымесите и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. По истечении этого времени влейте оставшиеся взбитые желтки, добавьте 5 стаканов муки и тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. В готовое тесто влейте небольшими порциями рас-топленное сливочное масло, вымесите, добавьте тертую цедру, ванильный сахар, коньяк и дайте тесту подойти вторично. Затем сделать обминку, добавьте изюм и цукаты, обвалянные в муке, дайте тесту подняться. Готовое тесто выложите в форму заполнив ее до половины, и дайте подняться. Обмазать изделие яичным желтком и поставьте в предварите льно разогретую духовку на 45 минут. Из белков и оставшегося сахара приготовьте глазурь и смажьте ею кулич сверху.