Рецепт как приготовить Кулич старорусский
Вам понадобится : Мука- 10 стаканов,
Молоко — 5 стаканов,
Дрожжи — 100гр.,
Яйца-10 шт.,
Сахар - 2 стакана,
Сливочное масло — 2 стакана,
Ванилин, кардамон, лимонная цедра, шафран,
настоянный на водке, по вкусу
Соль — 2 ч. ложки
Способ приготовления : Приготовьте опару. Для этого влейте в кастрюлю 3 стакана, подогретого молока, развести в нем дрожжи, всыпте 4 стакана, муки, размешайте и оставьте в теплом месте для брожения. Отделите желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Когда опара подойдет, добавьте к ней желтки, всыпте соль, ванилин, кардамон тёртую лимонную цедру, влейте шафранную настойку.
Хорошо перемешайте и добавьте растопленное сливочное масло, оставшиеся муку и молоко и замесите тесто. Если оно окажется жидковатым, добавьте еще муки. Тесто должно отставать от рук и посуды. Вымесите его, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выложите его в форму, выстеленную промасленной бумагой. Когда тесто в форме подойдет, выпекайте кулич в предварительно разогретой духовке до готовности.
|